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　　开云kaiyun1954年，管理学大师德鲁克出版了名著《管理的实践》，书中提出这样的观点，管理是一种实践，其本质不在于‘知’而在于‘行’，其验证不在于逻辑，而在于成果。

　　2024年，酒业整体库存高企、动销缓慢、经营承压，酒企酒商如何才能赢得未来？

　　云酒头条市场调研发现，在酒类流通行业，作为最活跃的市场主体，酒商正积极知行合一开展实践。有连锁企业迭代升级推出冰啤险 慢必赔，有公司推广数字基因管理，还有公司反弹琵琶打造不确定供应链，探索穿越行业周期可能性。

　　鲜啤买六送一、满39元送食用冰、免配送费开云kaiyun。盛夏8月，正值啤酒销售旺季，在太原市同城酒库电子商务有限公司（下称同城酒库）众多零售门店，面对客户，工作人员积极向顾客介绍公司产品，自有鲜啤成为推荐重点。

　　同城酒库采购总监罗培恒介绍，2023年以来，同城酒库围绕打造自有品牌、加强冷链运输、冷库建设、冰块加持等，不断提升供应链质量和反应速度，自有德式小麦啤酒产品喋喋不休上市28天，销售超15万瓶，2024年这款产品继续大卖，成为年度同城酒库业绩增长点之一。

　　推出鲜啤，酒类连锁并不少见。冰啤险、慢必赔、品种多，是喋喋不休大卖重要原因。

　　冰啤险。是指消费者在同城酒库购买指定冰啤，线上下单备注需要冰啤且单笔订单大于一定数量，送到后若啤酒温度＞15度，公司将赔付现金红包。

　　慢必赔。是指同城酒库会员在微商城/APP/客服下的闪送订单，客户付款下单完成后，产品若未在系统判定合理配送时间送达，则系统触发慢必赔，将对消费者进行现金理赔。

　　品种多。喋喋不休上市后，同城酒库发挥门店众多、数据收集优势，不断提升供应链水平。从最初仅两款产品很快增加到10款产品上市，包括草莓味鲜啤、黄油蜂蜜与啤酒融合等，极大满足了消费者需求。

　　正因如此，即使2023年行业调整，同城酒库业绩同比增长超过30%。2024年，同城酒库全域数智化零售仓继续完善精细化布局，并在陕西省和内蒙古自治区重点开拓西安、榆林和鄂尔多斯市场，着力实现销售稳定增长，实现全年预定销售翻倍的目标。

　　在黑龙江小酒喔酒业连锁管理有限公司（下称小酒喔）总经理范成看来，酒类连锁要想穿越周期，运用数字化管理，精耕细作成为关键。

　　范成分析，酒类连锁门店一旦超过100家，传统人管人领导管员工模式面临挑战，人财物问题可能层出不穷。如何做到管理精细化？公司提出1234模式，通过数字化赋能，实现一个团队，能够管理千人千面。

　　4大角色，是指管理的对象是总部、大区、城市经理、店长店员；3大模块，是指预览、明细、关注；2条主线，是指促进销售，加强内控；1个目标，是指提升效益。

　　实现上述目标，就需要在通用EPR基础上搭建适合公司的各种应用平台。小酒喔组建了一支20人的技术团队，从基础汇总、运营等角度出发，开发出了小酒喔公司专属驾驶舱商品管理助手收入管理助手导购管理助手等十大模块，力争做到全方位无死角管理。

　　以自主开发的公司会员管理体系为例，系统不仅保留会员姓名、电话、等级、积分等基础信息，同时将会员分配给门店和店员，店员和客户联系沟通等信息，都及时可见。通过上述精细化管理，可以对会员进行画像分析，精准满足消费需求。

　　小酒喔技术总监徐仰威表示，公司追求智慧零售，积极加强基础进、销、存管理，不断升级打造新零售平台。公司推出的即时零售2.0版本，通过小程序APP、美团饿了吗、京东到家、京东天猫超市、抖音小时达、本地生活等全域获客，经过配送中台配对安排到门店，从而实现订单最大、距离最近、速度最快、效率最高。

　　范成表示，疫情以前，小酒喔就推出线上接单线下配送业务，当时竞争相对缓和，毛利可以达到35%，近年伴随竞争加剧，毛利已经下滑到23%，通过新零售平台升级，公司精耕细作降低了成本提升销量，业绩获得增长。

　　但在浙江睿合汇贸易有限公司（下称睿合汇）创始人张书源看来，伴随名酒价格倒挂，部分产品价盘不稳，酒商寻找不确定的供应链，也是突围的一种尝试。

　　2020年，经营进口葡萄酒多年的张书源通过拍摄短视频，全网累积了数十万粉丝，公司和一款酱香名酒合作，高峰时线年以后，上述酱香名酒价盘不稳价格倒挂，张书源随即推出公司自有品牌睿合汇陈酿酱酒，开展私域运营圈层营销，取得一定效果。

　　2023年酒业调整趋势明显，线下和私域运营投入产出比下降，张书源也将8个直播间减少为3个，减少线下招商投入，聚焦新媒体和电商直播。

　　睿合汇新媒体负责人康宁分析，电商线上直播，大主播可以打全网最低价，中小主播很难与之抗衡。睿合汇只有寻找差异化明显、最好能够买断的产品才拥有定价权，一批货卖完再寻找下一批，这就是公司寻求不确定供应链的原因。2024年6月，公司就买断了近千坛高端大坛酱酒，直播间每坛酒售价过万，销售良好，公司也赢取了不错利润。

　　对此张书源表示，寻找不确定供应链，只是酒商应对价盘混乱的一种办法，实质还是要找到有个性、有保障、能定价的产品，睿合汇在这方面进行了探索开云kaiyun。

　　云酒小结：纵观三个案例，冰啤险慢必赔酒业早已有之，同城酒库力争将其做到极致；数字基因管理是数字化赋能的另一种解读，小酒喔将其运用到传统零售所有环节；不确定供应链更多是应对价盘混乱，彰显经销商缺乏有定价权产品痛点。

　　由此看来，德鲁克提出预测未来最好的方法就是创造未来，并非需要发动一场行业革命，微创新、循序渐进、力争极致都是变革之路，这也为酒商如何穿越周期，提供了方向和思路。